Vyberte si šampaňské
podle odrůdy
V kraji Champagne se šampaňské vyrábí ze dvou klasických burgundských odrůd |Chardonnay – bílá a Pinot Noir (Rulandské modré) – červená| a odrůdy Meunier – červená (český název Mlynářka). Zatím okrajově se můžete potkat i s některými dalšími bílými odrůdami, například s Pinot Blanc. Většina šampaňského je bílá, protože se hrozny lisují velmi šetrně a vytéká z nich bílá šťáva. Také nedochází k delšímu ležení vylisovaného moštu na slupkách.
Každá z odrůd se v šampaňském projeví trošku jinak, například v závislosti na době ležení ve sklepě nebo poměru míchání s ostatními odrůdami.
Chardonnay
Dává šampaňskému svěžest a živost, objevíte tóny citrusů, zelených jablek, ve starších vínech potom můžete najít toustové tóny, briošku nebo karamel.
Meunier
Dodává ovocnost, u mladých vín převládají tóny meruněk, broskví, červených jablek, ve starších vínech pak medové tóny nebo kandované ovoce.
Pinot Noir
Dává šampaňskému tělo a strukturu, najdete zde tóny třešní, jahod, malin nebo švestek. Ve starších vínech můžete objevit třeba datle, fíky nebo ořechy.