Vinařství
Decotte-Augé
V Mailly Champagne dělají šampaňské Grand Cru tak, jak se dělá už od začátku 19. století.
A Ericovo Blanc de Blancs nestojí za to odkládat.
Mailly-Champagne - Montagne de Reims, Grand Cru
Založeno v roce 1988
Každý příběh má někde svůj začátek. A pokud bychom měli označit jedno vinařství, kde začal ten náš v Champagne, bylo by to Champagne Decotte-Augé.
Byl to úplně první vinař, kterého jsme při naší první cestě do Champagne navštívili.
A vlastně úplnou náhodou.
Vinař, ke kterému jsme původně vůbec nejeli
Vybaveni knihou francouzského zpravodaje Českého rozhlasu Jana Šmída Obrázky z Champagne jsme vyrazili do vesničky Mailly-Champagne za vinařem, kterého jsme si podle ní předem vybrali.
Jenže měl zavřeno.
A tak jsme se rozhlédli kolem a zkusili štěstí hned naproti přes ulici.
Tam jsme potkali Érica Decotta.
Z dnešního pohledu to byla mimořádně šťastná náhoda. Právě tady jsme totiž poprvé pochopili, že návštěva malého vinaře v Champagne není jen zastávka v obchodě, při které si koupíte několik lahví.
Je to malá společenská událost.
Sedí se, povídá, ochutnává a během chvíle se můžete dozvědět spoustu věcí nejen o Champagne, ale také o vinicích, počasí, úrodě, rodině a životě v celé oblasti.
A pokud máte v úmyslu podobným způsobem cestovat po malých vinařích, zjistíte ještě jednu věc: francouzština se opravdu hodí.
U Decottových jsme si to uvědomili velmi rychle.
Dům z roku 1897 a dvanáct metrů pod zemí
Vinařství sídlí v krásném rodinném domě z roku 1897 přímo v Mailly-Champagne. Už při naší první návštěvě nás zaujala jeho prosklená přijímací část a jejich šampaňské v tehdy velmi moderně působících lahvích.
To nejzajímavější se ale skrývá pod domem.
Stejně jako řada dalších vinařů v Champagne mají Decottovi vlastní sklepy vytesané hluboko do místního podloží. Jejich klenuté chodby se nacházejí přibližně 12 metrů pod zemí, kde se po celý rok drží přirozená teplota kolem 9–10 °C.
Ideální prostředí pro pomalé zrání Champagne.
Grand Cru Mailly-Champagne
Mailly-Champagne leží na severním úbočí Montagne de Reims a patří mezi pouhých několik obcí Champagne s nejvyšší historickou klasifikací Grand Cru.
A právě zdejší terroir je pro Champagne Decotte-Augé zásadní.
Vinařství dnes hospodaří přibližně na 5 hektarech vlastních vinic, rozdělených do mnoha menších parcel. Pro svá Champagne využívá Grand Cru hrozny a významnou roli zde přirozeně hraje především Pinot Noir, odrůda, která je s Mailly-Champagne neodmyslitelně spojena.
Vedle něj pracují také s Chardonnay.
Vinice ukrytá uprostřed vesnice
Jedna z jejich nejzajímavějších vinic přitom neleží někde daleko za vesnicí.
Najdete ji přímo v Mailly-Champagne naproti domu Erika přes ulici, uzavřenou za kamennou zdí.
Takové vinici se ve Francii říká clos. Ohraničené vinice mají ve francouzském vinařství zvláštní kouzlo – a tahle dala jméno jednomu z nejzajímavějších šampaňských tohoto vinařství.
Pokud je ročník dostatečně dobrý, vzniká z hroznů této jediné parcely Clos Village – ročníkové Grand Cru Blanc de Noirs vyrobené ze 100% Pinot Noir.
Je to přesný opak masové produkce Champagne: jedna malá vinice, jedna odrůda, jeden ročník a omezené množství lahví.
Od Érica k další generaci
My jsme Decotte-Augé poznali především prostřednictvím Érica a jeho manželky Dominique.
Postupem času se ale stále více zapojovala také další generace.
Syn Alexandre převzal v roce 2012 po svém otci Éricovi rodinnou společnost zabývající se vinohradnickými pracemi a pokračuje v péči o vinice.
Ještě výraznější změna přišla v roce 2021, kdy se k Dominique připojila dcera Priscilla. Dnes působí jako maître de cave – sklepmistr vinařství – a spolu s maminkou Dominique stojí v čele další etapy rodinného příběhu Decotte-Augé.
Je vlastně příjemné sledovat vinařství dostatečně dlouho na to, abyste nezažili pouze vývoj jeho Champagne, ale také předávání vinařství z jedné generace na druhou.
Dominique a Champagne trochu jinak
Dominique navíc vždy dokazovala, že Champagne nemusí žít pouze ve sklepě.
Pořádala například pikniky přímo ve vinicích, ale asi nejvíce nám utkvěla v paměti jedna neobvyklá módní přehlídka.
Modelky při ní měly šaty vytvořené z materiálů, které jsou nějakým způsobem spojeny s lahví Champagne.
A pokud jste někdy sundávali z korku agrafe – drátěný košíček, který drží korek v lahvi, dokážete si asi představit, že chodit v šatech vyrobených právě z těchto drátků vyžadovalo od modelek poměrně značnou opatrnost.
Champagne má zkrátka mnoho podob.
Nová generace, nové etikety
Generační proměna vinařství je dnes vidět i na samotných lahvích.
Decotte-Augé změnilo podobu etiket a nový design mnohem více pracuje s tím, co se skrývá uvnitř lahve – s místem původu, terroirem, použitými odrůdami a způsobem vinifikace.
Současná nabídka sahá od Brut Tradition, Réserve a Rosé přes Blanc de Blancs až po výrazně terroirová Champagne.
Zajímavým příkladem je Terre de Mailly, Grand Cru Champagne ze 100% Pinotu Noir, nebo již zmíněný ročníkový Clos Village.
Vedle Champagne dnes vinařství vyrábí dokonce i červené tiché víno L’Or Noir – Coteaux Champenois, další připomínku toho, že v Champagne nemusí všechno víno nutně mít bublinky.
Proč je pro nás Decotte-Augé výjimečné
Od naší první návštěvy se mnohé změnilo.
Změnily se lahve a etikety, objevila se nová šampaňská vína a postupně nastoupila další generace rodiny.
Jedna věc ale zůstává.
Decotte-Augé pro nás bude vždy vinařstvím číslo jedna – jednoduše proto, že bylo první.
Kdyby měl tehdy vinař na druhé straně ulice otevřeno, možná by celý náš příběh s Champagne vypadal trochu jinak.
Ale měl zavřeno.
Nabídka vinařství
Decotte-Augé
V oblasti Montagne de Reims se příliš neprodukují vína ze 100% odrůdy Chardonnay označovaná jak Blanc de Blancs (tedy „bílé z bílého“), proto se to Ericovo vlastní velice brzy vyprodá.
Newsletter
Zůstaňte o bublinku napřed
Žádný spam, jen šampaňské.
Odesláním souhlasíte se zpracováním osobních údajů pro účely zasílání obchodních sdělení.