Vinařství

Boude Baudin

Ve vinicích Boude-Baudin v Cormoyeux se nespěchá. Jejich šampaňské zraje ve sklepě výrazně déle, než zákon vyžaduje, a na výsledku je to znát.

Založeno v roce 1959

Vinařství Boude – Baudin je z vesničky Cormoyeux (vinařská oblast Vallée de la Marne). Leží trochu stranou hlavních cest, ale možná o to je malebnější. Když jsme do vinařství poprvé dorazili, požádali jsme o prohlídku sklepů. Té se hned ujala Nathalie Boude. Šli jsme směrem nahoru do kopce a marně hledali, kde asi bude vstup do podzemí. Nathalie se však zastavila, obrátila se směrem k vesnici a prohlásila: „podívejte na ten krásný výhled!“. To přesně symbolizuje přístup vinaře k místu, kde bydlí a produkuje svá výborná vína.

Kromě vinařství na kraji vesnice a sklepů v centru, provozují v Cormoyeux ještě ubytovnu pro sezónní dělníky. Jejich vína nikam nespěchají a zrají ve sklepě výrazně déle, něž je to u šampaňského předepsáno. Rodina hospodaří na zhruba 5 hektarech vinic již od začátku 19. století, od roku 1959 pak produkuje svoje vlastní šampaňské.

Ve vinařství se také kromě Nathalie a Josého již hodně angažuje jejich syn Benjamin. Přišel s novými modernějšími etiketami, na samotných lahvích se nově dozvíte řadu informací, které nejsou úplně běžně k dispozici, například rok sklizně, obsah cukru apod. Na webu vinařství se také pravidelně objevuje párování jejich cuvée s jídlem. Ve vinařství je stále hodně velký podíl ruční práce, část vín se odkaluje ručně, používají se původní lisy a další.

Benjamin také jako zajímavost hraje ve volném čase vodní pólo (brankář týmu z Épernay) a jeho první zkušenost s „Československem“ představuje mládežnický turnaj ve Vrůtkách, kde prý byla ráno nad venkovním bazénem mlha a v bazénu pak strašně ledová voda.

Nabídka vinařství
Boude Baudin

Výhled je na vinici stejně okouzlující, jako barva jejich šampaňského. Zraje v sudech déle, než je nutné a na jeho chuti a kvalitě je to znát.

Zůstaňte o bublinku napřed

Pozvánky na degustace, limitované edice a novinky z našich cest do Champagne.
Žádný spam, jen šampaňské.

Odesláním souhlasíte se zpracováním osobních údajů pro účely zasílání obchodních sdělení.