Vinařství
Pascal Devilliers
Přes jeden hektar vlastních vinic, Dvojnásobné zrání šampaňského
a každoroční limitované edice.
Vlastní produkce šampaňského od roku 1995
Pascalovo vinařství sídlí v malebné vesničce Ville-Dommange (oblast Montagne de Reims). Tato vesnička je velmi často fotografována snad všemi, kdo kraj Champagne navštíví. Na kopci nad Ville-Dommange je nedaleko historického kostela nádherná vyhlídka na okolní vinice i blízkou Remeš. Hodně nás pobavily také patníky ve tvaru šampaňských zátek.
Roční produkce Pascalova vinařství je zhruba 10 000 lahví a to výhradně z vlastních hroznů. Jeho vinice se rozkládají na 1,1 ha a jsou rozesety na 20 různých parcelách, každá s klasifikací Premier Cru. Pascal pěstuje všechny tři nejpoužívanější odrůdy: Pinot Noir, Meunier a Chardonnay. Zakládá si na tom, že jeho šampaňská vína zrají na lahvi ve sklepě minimálně dvojnásobek doby požadované zákonem.
Kromě tradiční nabídky tří-odrůdových vín (Brut Tradition a Grande Resérve), přichází Pascal skoro každý rok s nějakou specialitou – Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé (d’assemblage), Cuvée Confidentielle (rosé de saignée) či ročníkového Millésime.
Pascal navázal kolem roku 1995 s přípravou šampaňských vín na rodinnou tradici po delší přestávce, během níž rodina pouze prodávala vypěstované hrozny velkým šampaňským domům. Po nelehkých začátcích je Pascal nyní v pozici, kdy se snaží si dokoupit či pronajmout další vinice a uspokojit tak rychle vzrůstající poptávku. Pascalovi v jeho práci pomáhá manželka Florence, která skvěle fotografuje a jejíž obrázky často využíváme. V náročném období vinobraní potom vypomáhá i jejich dcera Léa, která je jinak zubní lékařkou v Remeši.
Nabídka vinařství
Pascal Devilliers
Taky jste zvědaví jako specialitku si letos připravilo vinařství Pascal Devilliers? Sami jsme zvědaví na šumivý poklad ročníkového Millésime, ukrytý, pro šampaňské, v netradiční láhvi soudkovitého tvaru.
Newsletter
Zůstaňte o bublinku napřed
Žádný spam, jen šampaňské.
Odesláním souhlasíte se zpracováním osobních údajů pro účely zasílání obchodních sdělení.