Vyberte si šampaňské
podle klasifikace
Apelace Champagne – původ je zárukou kvality
Označení Champagne smí nést pouze víno pocházející z přesně vymezené vinařské oblasti Champagne na severovýchodě Francie a vyrobené podle přísných pravidel apelace AOC Champagne (Appellation d’Origine Contrôlée).
Pravidla určují nejen místo původu hroznů, ale také povolené odrůdy, způsob pěstování révy, maximální výnosy, způsob lisování, výroby i minimální dobu zrání.
Právě původ je jedním ze základních kamenů Champagne. Zdejší křídové a vápencové podloží, chladné klima a poloha vinic vytvářejí podmínky, díky kterým mají zdejší vína charakteristickou svěžest, kyselinu a schopnost dlouhého zrání.
Uvnitř samotné oblasti Champagne se však historicky rozlišují také Grand Cru a Premier Cru. Na rozdíl například od Burgundska se tato označení nevztahují na jednotlivé vinice, ale na celé vinařské obce.
Tento systém má kořeny v historické klasifikaci známé jako Échelle des Crus „stupnice cru“. Jednotlivé vinařské obce byly hodnoceny procentuálně podle kvality a hodnoty hroznů, které produkovaly. Obce hodnocené nejvýše získaly status Grand Cru, další nejvýše hodnocená skupina Premier Cru. Přestože se původní cenový systém dnes již nepoužívá, označení Grand Cru a Premier Cru v Champagne zůstala.
Grand Cru
Grand Cru představuje nejvýše historicky klasifikované obce Champagne. Patří mezi ně například Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Verzenay, Verzy, Mailly-Champagne, Avize, Cramant, Oger nebo Le Mesnil-sur-Oger. Každá z nich má vlastní terroir a charakter – některé jsou proslulé především Chardonnay, jiné Pinotem Noir.
Premier Cru
Premier Cru zahrnuje širší skupinu vysoce ceněných vinařských obcí. I mezi nimi najdeme terroiry a producenty schopné vytvářet mimořádná Champagne, která mohou bez problémů konkurovat vínům pocházejícím z Grand Cru obcí.
Vedle Grand Cru a Premier Cru pak existují vinice v ostatních obcích apelace Champagne AOC, které nemají označení Grand Cru ani Premier Cru. Ani zde však označení samo o sobě neurčuje kvalitu konkrétního vína. Řada vynikajících vinařů pracuje právě v těchto obcích a dokáže díky specifickému terroiru a pečlivé práci vytvářet osobitá Champagne.
Grand Cru a Premier Cru proto vnímejte především jako průvodce původem Champagne, nikoli jako jednoduchý žebříček jeho kvality. Někdy může být mnohem zajímavější objevit skvělého vinaře z méně známé obce než vybírat víno pouze podle nápisu Grand Cru na etiketě.
Důležité upozornění
Grand Cru automaticky neznamená, že konkrétní láhev bude „lepší“ než Premier Cru. Označení vypovídá především o původu hroznů, nikoli o hodnocení výsledného vína. Charakter a kvalitu Champagne zásadně ovlivňuje také konkrétní producent, poloha jednotlivých parcel, stáří keřů, práce ve vinici, výnosy, způsob vinifikace a délka zrání ve sklepě.